Penne met scampi's in tomatensaus

4 personen
minder dan 30 min.
Basiskeuken (pag. 92)
Penne met scampi's in tomatensaus
Ingrediënten
  • 20 gepelde en geblancheerde scampi’s (diepvries)
  • 1 stengel groene selder
  • 0.5 wortel
  • 0.5 plantje platte peterselie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 60 g parmezaan (blok)
  • 400 g penne
  • 400 g gepelde tomaten (blik)
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1.5 dl droge witte wijn
  • 2 eetl. olijfolie
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
568 kcal
Vetten
11.3 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
78.8 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
31.4 g
Zout
/ g
Voorbereiding
(15 min.)
- Snipper de ui en het knoflook heel fijn.
- Snij de selder en de geschilde halve wortel in heel kleine blokjes van dezelfde grootte.
- Hak de peterselieblaadjes grof en snipper de steeltjes fijn.
Bereiding
30 min.
1 Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde ui, het knoflook, de peterseliesteeltjes en
de selder- en wortelblokjes 10 min. op een zacht vuur.
2 Schep er de tomatenpuree bij, roer even en voeg de witte wijn en de gepelde tomaten toe.
3 Breng aan de kook en laat het sausje 15 min. onafgedekt sudderen op een zacht vuur.
4 Rasp ondertussen de parmezaan.
5 Kook de penne beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.
6 Voeg de diepgevroren scampi’s op het einde van de sudder tijd toe aan het sausje en laat even opwarmen.
Roer er de grofgehakte peterselieblaadjes onder en kruid met zwarte peper en zout.
7 Meng de penne onder de saus.
Afwerking
Werk de borden af met de geraspte parmezaan.
Tip
Gepelde en geblancheerde scampi’s zijn ideaal voor een snel gerecht, want ze zijn al voorgegaard. Voor een snelle zomerse pasta bakt u de ontdooide scampi’s kort in olijfolie en perst u er een gepeld knoflookteentje over. Meng samen met gestoofde courgetteblokjes en stukjes tomaat onder de gekookte pasta.
Drankensuggestie
  • Bier

    Grimbergen Blond
  • Wijn

    Salento I.G.T. – Negroamaro Rosato – Piana del Sole
    Puglia – Italië

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top