Rode paprika op z’n Piëmontees

4 personen
minder dan 60 min.
Lekker Italiaans (pag. 15)
Rode paprika op z’n Piëmontees
Ingrediënten
  • 16 ansjovisreepjes in olijfolie (bokaal, versmarkt)
  • 4 rode paprika's (of gele)
  • 250 g kerstomaten
  • 4 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 g ontpitte groene olijven
  • 4 eetl. kappertjes (bokaal)
  • 4 eetl. olijfolie
  • 0.5 plantje basilicum
  • 1 koffiel. oregano (gedroogd)
  • 1 koffiel. paprikapoeder
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
258 kcal
Vetten
20.6 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
10.3 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
6 g
Zout
/ g
Voorbereiding
- Snij de paprika’s in 2 in de lengte en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Leg in een ovenschotel.

- Snij de kerstomaatjes in 2 of 4.

- Snipper de lente-uitjes fijn.

- Pers de teentjes knoflook.

- Snij de olijven in 2.

- Snij het basilicum grof.
Bereiding
35 min.
1. Meng de olijfolie met het geperste knoflook, de oregano, het paprikapoeder, de fijngesnipperde lente-uitjes, de olijven, de kappertjes en de kerstomaatjes. Kruid met peper en zout.

2. Verdeel de vulling over de paprikahelften en leg er 2 ansjovisreepjes gekruist op.

3. Schuif de gevulde paprika’s 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

4. Laat even afkoelen en bestrooi met het grof gesneden basilicum.
Afwerking
Serveer lauw met wat brood.
Tip
TIP
Variant

U kan de paprika’s ook met andere ingrediënten vullen:

- knoflook, gehalveerde kerstomaatjes, mozzarella, olijfolie, oregano, ansjovisfilet en versgemalen peper

- tonijn, een scheutje witte wijn, enkele olijven, kappertjes en Italiaanse kruidenmix
Drankensuggestie
  • Wijn

    Vermentino
    D.O.C. Bolgheri
    Tenuta Guado Al Tasso
    Italië

    Aromatische witte wijn van de vermentinodruif, met aroma’s van versgemaaid gras, kervel en fris fruit. Elegante, frisse en droge smaak. Klassewijn: verkrijgbaar na reservatie.

    Duas Uvas Branco
    Vinho Regional Estremadura
    Portugal

    Witte wijn van de arinto- en fernão-piresdruif. Citroengele kleur en aangename neus van citrusvruchten en rijp tropisch fruit. Fruitige en frisse smaak.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top