Scampi diabolique met geflambeerde groentereepjes

Scampi diabolique  met geflambeerde groentereepjes
Ingrediënten
  • 500 g ongepelde rauwe scampi’s ‘medium’ (diepvries)
  • 700 g groentereepjes (diepvries)
  • 100 g rucola
  • 2.5 dl culinaire room (20 % V.G.)
  • 1 eetl. boter
  • 400 g trofie liguri (korte pasta)
  • 1 dl grappa
  • 3 eetl. srirachasaus
  • 2 eetl. olijfolie
  • zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
775 kcal
Vetten
24 g
Verzadigde vetzuren
12.5 g
Koolhydraten
86.5 g
Suikers
13.7 g
Vezels: 
10.1 g
Eiwitten
33.1 g
Zout
2.2 g
Voorbereiding
(ontdooitijd + 5 min.)
- Laat de scampi’s volledig ontdooien. Pel de scampi’s en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt. Dep droog.
- Laat de groentereepjes oppervlakkig ontdooien.
Bereiding
15 min.
1 Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
2 Verhit intussen 1 eetl. olijfolie en de boter in een pan en bak de scampi’s 2 min. aan elke kant op een hoog vuur. Haal uit de pan.
3 Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde pan en roerbak de groentereepjes 4 à 5 min. op een hoog vuur. Kruid met zout. Blus de pan met de grappa. Flambeer de groenten (weg van de dampkap). Roer er de room en de srirachasaus onder en voeg de scampi’s opnieuw toe. Laat nog 1 min. opwarmen.
Afwerking
Werk af met de rucola.
Tip
Voor een mildere smaak kan u maar 1 eetl. srirachasaus gebruiken of de sriracha volledig vervangen door paprikapoeder.

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.

Bereiding : 15 min.
1 Kook 100 g diepgevroren groentereepjes en 30 g pasta 10 min. gaar in water. Giet af.
2 Verhit intussen 1 koffiel. plantaardige olie in een pan en bak 2 gepelde scampi’s 2 min. langs elke kant. Snij in stukjes.
3 Prak de groenten en de pasta tot een grove puree en meng er de scampi onder.
Drankensuggestie
  • Bier

    Hopus
    Blond bier
  • Wijn

    Kalamundi Chardonnay
    Australië
    partybox

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top