Scampi’s met witloof en appeltjes

4 personen
minder dan 30 min.
Pottenkijken (pag. 133)
Scampi’s met witloof en appeltjes

Voedingswaarde per persoon

Energie
159 kcal
Koolhydraten
27.9 g
Eiwitten
4.8 g
Vetten
2.8 g
Ingrediënten
  • 600 g grote, ongepelde rauwe scampi's (diepvries)
  • 4 stronken witloof
  • 1 bosje lente-uitje
  • 1 appel (jonagold)
  • 1 citroen (enkel het sap)
  • 1 voorgebakken wit stokbroodje
  • 1 eetl. rietsuiker
  • 1 koffiel. suiker
  • 1 eetl. arachideolie
  • 1 koffiel. marjolein (gedroogd)
  • 1 mespunt cayennepeper
  • 1 mespunt kaneel
  • peper en zout
Voorbereiding
(20 min.)
- Pel de diepgevroren scampi’s (dat gaat makkelijk als u ze eerst 2 min. onderdompelt in heet water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt.
- Meng 2 eetl. citroensap met de rietsuiker, de marjolein, de cayennepeper en het kaneel. Doe dit zeker 10 min. voor gebruik, zodat de suiker goed oplost.
- Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de rest in stukjes van 1 cm breed. Besprenkel met 1 eetl. citroensap.
- Snij de ongeschilde appel eerst in 4 en daarna in partjes van ± 1 cm. Besprenkel met de rest van het citroensap.
- Snij de lente-uitjes in schuine ringetjes.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bereiding
10 min.
1 Bak het stokbroodje in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).
2 Verhit ondertussen de arachideolie in een wok. Voeg de scampi’s toe en roerbak 2 min. Kruid met peper en zout en haal de scampi’s uit de wok.
3 Doe de appelschijfjes en het witloof in de wok. Strooi er de kristalsuiker over en roerbak 3 min.
4 Meng er het gekruide citroensap onder en voeg de scampi’s toe. Roerbak 2 min.
5 Voeg tot slot de lente-uitjes toe.
Afwerking
Geef er het stokbrood bij.
Tip
Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen
kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.
+ 12 maand
Bereiding (20 min.)
1 Snipper 75 g witloof fijn en snij 75 g appel in blokjes.
2 Kook het witloof, de appelblokjes en 50 g couscous
in een bodempje water.
3 Prak fijn en meng er 1 koffiel. plantaardige olie onder.
Drankensuggestie
  • Bier

    Brugs
    Witbier
  • Wijn

    Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva
    Miguel Torres Central Valley – Chili

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

MyColruyt

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

back to top