Tajine van kip met abrikoos en kikkererwten

4 personen
minder dan 60 min.
Ingrediënten
  • 4 hele kippendijen (diepvries)
  • 8 tomaten
  • 2 wortelen
  • 1 stengel witte selder
  • 1 onbehandelde citroen (bio)
  • 1 plantje koriander (vers)
  • 1 ui
  • 15 gedroogde abrikozen
  • 400 g kikkererwten (blik)
  • 4 eetl. olijfolie
  • 0.5 koffiel. cayennepeper
  • 0.5 koffiel. kaneel
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
605 kcal
Vetten
31.6 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
36.4 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
39.3 g
Zout
/ g
Voorbereiding
(ontdooitijd + 20 min.)
- Laat de kippendijen oppervlakkig ontdooien en dep droog.
- Snipper de ui fijn.
- Snij de wortelen en de selder in kleine blokjes.
- Hak de blaadjes koriander grof en snipper de steeltjes fijn.
- Snij de gedroogde abrikozen in dunne reepjes.
- Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij ze in grove stukken.
- Rasp de schil van de citroen.
Bereiding
1 u.
1 Verhit 2 eetl. olijfolie in een tajine of een kookpot en bak de kippendijen goudbruin aan alle kanten. Haal ze uit de tajine en leg opzij.
2 Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde tajine en roerbak de fijngesnipperde ui en de selder- en wortelblokjes enkele min.
3 Voeg de koriandersteeltjes, de cayennepeper en de kaneel toe en laat nog even verder bakken.
4 Leg de kippendijen weer in de tajine en doe er de tomatenstukjes, de reepjes abrikoos en 2 dl water bij. Kruid met peper en zout en laat 45 à 50 min. afgedekt sudderen.
5 Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd de uitgelekte kikkererwten toe.
Afwerking
Werk de tajine af met citroenzeste en gehakte korianderblaadjes. Lekker met brood, rijst of couscous.
Drankensuggestie
  • Bier

    Hoegaarden Rosée
    Fruitbier
  • Wijn

    Monica di Sardegna D.O.C.
    Sardegna
    Italië

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top