Thaise groentewok met mihoen en sriracha

4 personen
Minder dan 45 min.
Veggie mood (pag. )
Thaise groentewok met mihoen en sriracha
Ingrediënten
  • 300 g sojascheuten
  • 250 g kastanjechampignons
  • 2 wortelen
  • 0.5 Chinese kool
  • 0.5 komkommer
  • 2 cm gember
  • 1 stengel citroengras
  • 250 g rijstvermicelli (mihoen)
  • 2 eetl. cashewnoten
  • 1 koffiel. rietsuiker
  • 2 eetl. olijf
  • 3 eetl. sojasaus
  • 1 eetl. sriracha-chilisaus

Voedingswaarde per persoon

Energie
437 kcal
Vetten
11.7 g
Verzadigde vetzuren
1.9 g
Koolhydraten
65.2 g
Suikers
6.4 g
Vezels: 
8.9 g
Eiwitten
15 g
Zout
2.1 g
Voorbereiding
(20 min.)
– Snij de champignons in schijfjes.
– Snij de wortelen in fijne schijfjes.
– Snij de halve Chinese kool in hele fijne repen.
– Rasp de gember fijn.
– Verwijder het droge buitenste laagje van het citroengras. Snipper de rest heel fijn.
– Snij de ongeschilde halve komkommer in 2 en schraap er de zaadjes uit met een lepel. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
– Hak de cashewnoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje steekt en erover rolt met een deegrol of glazen fles). Rooster ze in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
Bereiding
15 min.
1 Laat de rijstvermicelli 4 min. weken in heet water. Giet af.
2 Verhit intussen de olijfolie in een wok en roerbak de Chinese kool en de champignon- en wortelschijfjes 5 min. op een hoog vuur. Voeg de rijstvermicelli toe en zet het uur lager.
3 Voeg de sojascheuten toe en laat 2 à 3 min. opwarmen.
4 Voeg de gember, de sojasaus, de rietsuiker, het citroengras en de sriracha toe. Voeg 2 dl water toe en meng goed. Laat nog 2 min. opwarmen.
Afwerking
Verdeel de groentewok over de borden en werk af met de komkommerblokjes en de geroosterde cashewnoten.
Drankensuggestie
  • Bier

    Blanche de Namur
    Licht troebel witbier met een fruitig boeket (citrus). De
    smaak is romig, fruitig en kruidig (koriander).
  • Wijn

    Terre de Plaisir – A.O.P. Côtes du Rhône Villages Cairanne
    In deze rode rhônewijn ruikt u goed rood en zwart fruit en kruiden. De smaak is rond en kruidig.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top