Zalm in een Ganda-jasje met saffraansaus

4 personen
minder dan 60 min.
Smakelijk ! 4 (pag. 129)
Zalm in een Ganda-jasje met saffraansaus
Ingrediënten
  • 4 Atlantische zalmhaasjes (diepvries)
  • 8 sneetjes Ganda-ham
  • 1 wortel
  • 2 sjalotten
  • 2 eetl. boter
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2 dl visfond (bokaal)
  • 1 takje tijm (vers)
  • 1 blaadje laurier
  • 0.3 capsule saffraan
  • peper en zout
  • instantsausbinder (facultatief)

Voedingswaarde per persoon

Energie
549 kcal
Vetten
37.8 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
3 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
41 g
Zout
/ g
Voorbereiding
- Snipper de sjalotten fijn.

- Wikkel de diepgevroren stukken zalm telkens in 2 sneetjes Ganda-ham.

- Snij de wortel in kleine stukjes.
Bereiding
10 min. + 25 à 40 min. in de oven
1 Plaats de zalmrolletjes naast elkaar in een beboterde ovenschotel. Voeg de sjalotten en stukjes wortel toe en kruid met tijm, laurier, peper en een klein beetje zout. Giet er de witte wijn en de visfond over en laat 25 à 40 min. (naargelang de dikte van de stukken) gaar worden in een op 200 °C voorverwarmde oven.

2 Haal de tijm en het laurierblaadje uit de ovenschotel en vang de saus en de groenten op in een steelpan. Hou de zalmrolletjes warm in de oven. Doe de saffraan bij de saus en de groenten en laat verder koken op een hevig vuur tot de wortelen gaar zijn. Mix het geheel tot een gladde saus en bind eventueel met wat instantsausbinder.
Afwerking
Leg een zalm-hamrolletje op elk bord en giet er wat saus rond. Geef er -natuuraardappelen en gebakken oesterzwammen en/of gekookte asperges bij.
Tip
Bijgerecht: gebakken oesterzwammen

Bak de oesterzwammen gedurende 5 à 10 min. in olijfolie, samen met een fijngesnipperde sjalot en een mespunt geperst knoflook. Ze moeten een beetje krokant blijven. Versier met fijngesnipperde peterselie.
Drankensuggestie
  • Wijn

    Manoir du Fort
    A.C. Sancerre
    Droge witte loirewijn, met het typische boeket van de sauvignondruif. In de mond nerveus en gecorseerd, met een lange afdronk.

    Michel Torino
    Torrontes
    Cafayate - Argentinië
    Deze Torrontes is een bijzonder aromatische wijn: groene appel, citrusvruchten, rozen en een aangename muskaathint. Fijne en frisse smaak vol exotische toetsen.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top