Zalm met ansjovissalsa en gebakken groene groenten

4 personen
minder dan 30 min.
Ingrediënten
  • 4 gemarineerde zalmtournedos (diepvries)
  • 200 g groene-aspergepunten
  • 1 broccoli (of 400 g broccoliroosjes (diepvries))
  • 0.5 limoen
  • 0.5 plantje platte peterselie
  • 0.25 plantje oregano
  • 1 teentje knoflook
  • 400 g trofie liguri (korte pasta)
  • 1 ansjovisfilet in olijfolie (blik)
  • 3.5 dl passata (gezeefde tomaten)
  • 2 eetl. olijfolie extra vierge
  • grof zeezout (molen)
  • zwarte peper (molen)

Voedingswaarde per persoon

Energie
808 kcal
Vetten
33 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
79.9 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
46.9 g
Zout
/ g
Voorbereiding
(ontdooitijd + 10 min.)
- Laat de gemarineerde zalmtournedos oppervlakkig ontdooien op keukenpapier.
- Snipper het teentje knofl ook fijn.
- Snipper de oregano en de platte peterselie fijn. Hou enkele blaadjes apart voor de afwerking.
- Pers de limoen.
- Verdeel verse broccoli in roosjes.
- Snij het harde uiteinde van de groene aspergepunten.
Bereiding
15 min.
1 Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
2 Kook ondertussen de (diepgevroren) roosjes broccoli en de aspergepunten 4 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
3 Mix het fijngesnipperde knoflook, de platte peterselie, de oregano, de passata, het limoensap en de ansjovisfilet in een hoge maatbeker.
4 Verhit 1 eetl. extra vierge olijfolie in een pan en bak de groene aspergepunten en de roosjes broccoli 5 min. Kruid met zwarte peper en grof zeezout.
5 Verhit ondertussen 1 eetl. extra vierge olijfolie in een grillpan en bak de zalmtournedos ± 2 min. aan elke kant.
Afwerking
Leg op elk bord 1 zalmtournedos, verdeel er de salsa over en werk af met de peterselieblaadjes. Geef er de pasta en de gebakken groenten bij.
Drankensuggestie
  • Bier

    Ommegang Keizer Karel
    Speciaalbier
  • Wijn

    Hardys ‘Stamp of Australia’
    Chardonnay-Sémillon
    Australië

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top