Zeewolf met waterkerspuree en gebakken witloof

4 personen
minder dan 30 min.
Zeewolf met waterkerspuree en gebakken witloof
Ingrediënten
  • 4 zeewolffilets (diepvries)
  • 8 stronken witloof
  • 1 bosje waterkers
  • 2 takjes tijm (vers)
  • 1 kg aardappelen (bloemig)
  • 1 ui
  • 2 dl verse room
  • 3 eetl. ricotta
  • 1 eetl. koude boter
  • 1 ei
  • 2 eetl. bloem
  • 2 dl kippenbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl in heet water)
  • 4 eetl. olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
665 kcal
Vetten
33.2 g
Verzadigde vetzuren
15.8 g
Koolhydraten
50.9 g
Suikers
10.1 g
Vezels: 
6.5 g
Eiwitten
37.2 g
Zout
1.1 g
Voorbereiding
(ontdooitijd + 15 min.)
- Laat de zeewolffilets oppervlakkig ontdooien. Dep droog en haal door de bloem.
- Schil de aardappelen en snij in stukken.
- Hak de waterkers grof.
- Snij het witloof in dikke schijven.
- Snipper de ui fijn.
- Rits de blaadjes van de takjes tijm.
Bereiding
30 min.
1 Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en pureer samen met het ei en de ricotta. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Roer er de waterkers onder.
2 Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de schijven witloof 5 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Overgiet met 1 dl water en laat nog 5 min. verder garen.
3 Breng de bouillon aan de kook in een steelpan, samen met de room, de ui en de tijm. Laat 10 min. sudderen en mix tot een gladde saus. Neem van het vuur en klop er de koude boter onder. Kruid met peper en zout.
4 Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de zeewolffilets ± 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.
Afwerking
Verdeel het witloof over de borden en schik er een zeewolffilet op. Lepel er de saus over en serveer met de waterkerspuree.
Drankensuggestie
  • Bier

    Floreffe Tripel
    Blond abdijbier
  • Wijn

    Torres Viña Sol
    D.O. Catalunya - Spanje

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top