Minisoezen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kerstomaatjes in kleine stukjes.

3. Meng de krab of surimi met de mayonaise, de cayennepeper, het kerriepoeder en de kerstomaatjes.

4. Bereiding:
5. Vooraf

6. Smelt de boter met 1 dl water in een kookpot en roer er de bloem door. Laat al roerend 1 à 2 min. bakken tot het deeg een bolletje vormt.

7. Neem de kookpot van het vuur en voeg één na één de eieren toe. Klop tot een gladde massa.

8. Maak met een spuitzak minisoezen op een beboterde ovenplaat en schuif gedurende 15 min. in een op 160 °C voorverwarmde oven. Laat nog even rusten in een uitgeschakelde oven, zodat de soezen niet invallen.

9. Laat volledig afkoelen en snij er de hoedjes af, zodat u ze kan vullen. Bewaar in de koelkast.

10. Op het moment zelf

11. Vul de helft van de soesjes met 1 koffiel. Crème de Chaumes of Crème de brie en duw er een rivierkreeftje bovenop. Garneer met een takje dille. In de andere helft soezen schept u 1 à 2 koffiel. van het krab- of surimimengsel. Werk af met een basilicumblaadje.