Toast het brood in de broodrooster en maak van elk sneetje 3 rondjes met een ring of een glas (Ø ± 3 à 4 cm).
Snij de chorizo en de eieren in 21 gelijke schijfjes. Halveer de olijven.
Beleg elk stukje toast met 1 schijfje ei, 1 schijfje chorizo en een halve olijf. Steek een prikkertje in het torentje.