Truffeltaartje met witte chocoladekoekjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Laat de gelatineblaadjes even weken in koud water. Laat uitlekken en knijp uit.

3. Breng intussen 1,5 dl lichte room aan de kook in een kookpan. Neem van het vuur en los er de gelatineblaadjes in op. Laat er de pure chocolade al roerend in smelten.

4. Scheid het eiwit en eigeel van de eieren. Klop de 3 eidooiers met de bloemsuiker tot een schuimig mengsel. Roer door het chocolademengsel. Klop de 3 eiwitten tot stevige sneeuw en schep voorzichtig door het mengsel.

5. Leg een vel huishoudfolie in een ronde (Ø 18 cm) of rechthoekige vorm (laat de folie over de rand hangen) en giet er het chocolademengsel in. Zet minstens 6 u koel weg.

6. Smelt de witte chocolade samen met 2 eetl. lichte room au bain-marie of in de microgolfoven op halve kracht.

7. Hak de hazelnoten fijn.

8. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en strijk er de gesmolten witte chocolade lepel per lepel op uit, tot koekjes van enkele mm dik. Strooi er wat fijngehakte hazelnoten over en zet koel weg.

9. Afwerking:

10. Til de truffeltaart met behulp van de folie uit de vorm en snij in partjes. Versier met de opgesteven chocoladekoekjes en werk af met streepjes frambozencoulis of advocaat. Ook heel lekker met verse aardbeien, ananaskers of druiven.