Aardappelsalade met Indische specerijen

Bereiding

1. Bereiding:

2. Breng lichtgezouten water aan de kook en laat er de linzen 5 min. in koken.

3. Snij de geschilde aardappelen in blokjes. Voeg ze toe aan de linzen. Snij de broccoli in roosjes en voeg ze ook toe. Laat nog 6 min. koken. Laat uitlekken en afkoelen.

4. Snij de rode ui in ringen en het varkensvlees in stukjes.

5. Maak de vinaigrette: meng de olijfolie met de mosterd en het limoensap en kruid met kerriepoeder, komijn, paprikapoeder, gember, peper en zout.

6. Snij de halve ijsbergsla in kleine stukjes. Voeg er de gekookte groenten en de stukjes varkensvlees aan toe. Meng er de vinaigrette onder.

7. Afwerking:

8. Strooi de notenmix over de salade en dien op met sneetjes bruin brood.