Aardbeienbavarois op een bodem van speculaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pureer de schoongemaakte aardbeien.

3. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.

4. Klop de room net niet volledig stijf, samen met de suiker.

5. Verkruimel de speculaas samen met de zandkoekjes in een plastic zak en rol erover met een deegrol of een glazen fles.

6. Doe in een kom en meng er de boter onder. Kneed met de vingertoppen tot een geheel.

7. Verdeel het koekjesmengsel over een springvorm van 24 cm diameter.

8. Bereiding:

9. Warm de aardbeienpuree op in een kookpot en roer er de uitgeknepen gelatineblaadjes onder. Laat alles afkoelen.

10. Meng de aardbeienpuree onder de crème anglaise en roer er de room onder.

11. Verdeel de mengeling over de koekjesbodem en laat 6 u. opstijven in de koelkast.