Boerenworst met gnocchi en spinazie-tomatensaus

Bereiding

1. 20 min.

2. Snipper de ui en het knoflook fijn. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 2 min.

3. Overgiet met de tomatenblokjes en kruid met de pilipili en de oregano. Voeg de blaadjes laurier toe. Laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.

4. Snij intussen de worsten in stukken van 2 à 3 cm. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de worst 5 min. aan alle kanten goudbruin. Meng er de gnocchi onder en roerbak nog 5 min. Kruid met het zeezout met verse groenten en kruiden.

5. Meng de spinazie onder de tomatensaus en laat 2 min. slinken. Voeg de gnocchi met boerenworst toe en meng goed.

6. Verdeel de gnocchi over de borden en bestrooi met de parmezaan.