Broccolisoep met gnocchi, gorgonzola en peterselieroom

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snij in blokjes.

3. Snij de prei in ringen van 1 cm.

4. Schil de pastinaak en snij in blokjes van 1 cm.

5. Bereiding:

6. Breng 1,5 L water aan de kook en los er de bouillonblokjes in op.

7. Voeg de broccoli, de prei, de pastinaak en de pasta toe en laat 15 min. garen op een matig vuur.

8. Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

9. Verkruimel de gorgonzola.

10. Mix het plantaardige roomalternatief samen met de blaadjes peterselie tot een schuimige massa.

11. Neem de soep van het vuur, kruid met peper en zout en roer er de peterselieroom onder.

12. Afwerking:

13. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en de gorgonzola.