Soupe de brocoli aux gnocchis, gorgonzola et crème de persil

Préparation

1. Au préalable:

2. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Pelez la tige et coupez-la en dés.

3. Coupez le poireau en rondelles d'1 cm.

4. Pelez le panais et coupez-le en dés d'1 cm.

5. Préparation:

6. Portez 1,5 L d'eau à ébullition et faites-y dissoudre les cubes de bouillon.

7. Ajoutez le brocoli, le poireau, le panais et les pâtes, et prolongez la cuisson de 15 min à feu modéré.

8. Entre-temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Émiettez le gorgonzola.

10. Mixez l'alternative végétale à la crème avec les feuilles de persil jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

11. Hors du feu, épicez la soupe de sel et de poivre, et incorporez-y la crème au persil.

12. Présentation:

13. Parsemez le potage de pignons de pin grillés et de gorgonzola.