Herfstpasta met pompoen en gepaneerde kabeljauw

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Schil de butternutpompoen. Verwijder de pitten en de draden en snij in blokjes van 2 cm.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 min. glazig. Voeg de pompoenblokjes toe en roerbak 3 à 5 min. Kruid met de tijm, de oregano en het basilicum. Overgiet met de kippenbouillon en laat nog 5 min. verder garen.

8. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Haal uit de pan.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak de gepaneerde kabeljauw 3 à 5 min goudbruin aan beide kanten. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Roer de pompoenblokjes onder de pappardelle en verdeel over de borden. Bestrooi met de pijnboompitten en serveer met de kabeljauw.