Hummus met geroosterde bloemkool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken.

3. Snij de bloemkool in roosjes. Snij 1 à 2 radijzen in heel fijne schijfjes (hou eventueel wat groen apart voor de afwerking).

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Pers de citroen (je hebt 3 eetl. sap nodig).

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Bereiding:

8. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en kruid met zwarte peper en zeezout. Zet 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.

9. Mix intussen de kikkererwten met het citroensap, het sesamzaad, de tahin, het knoflook en 3 eetl. olijfolie tot een gladde pasta. Kruid met zwarte peper en zeezout.

10. Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en hou enkele kleine roosjes apart voor de afwerking. Mix de rest onder de hummus. Kruid met zwarte peper en zeezout.

11. Afwerking:

12. Werk de hummus af met de schijfjes radijs, wat olijfolie, de gegrilde bloemkoolroosjes en eventueel wat radijsblaadjes. Bestrooi met de pili-pili.