Indonesische kerriesoep met tonijn en ananas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Besprenkel de diepgevroren vis met het sap van de limoen en laat oppervlakkig ontdooien.

3. Schil de ananas, verwijder de bruine ogen en het harde middenstuk. Snij 1/4 van het vruchtvlees in blokjes.

4. Schil de kiwi en snij in blokjes.

5. Snij 2 sjalotten in fijne schijfjes voor het garnituur. Snipper de 5 resterende sjalotten fijn.

6. Snij 2 knoflookteentjes in fijne schijfjes en snipper de 2 resterende teentjes knoflook fijn.

7. Snij de lente-uitjes fijn voor de afwerking.

8. Halveer de rode paprika en verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in blokjes.

9. Voor het garnituur: hak de pindanootjes grof en roerbak ze (zonder vetstof) in een pan met antiaanbaklaag, samen met de schijfjes sjalot en knoflook, 1 koffiel. rietsuiker en de geraspte kokos. Bak goudbruin in ongeveer 2 min.

10. Bereiding:

11. Roerbak de fijngesneden sjalotten, de fijngehakte knoflook en 3 koffiel. madraskerriepoeder 1 min. in 2 eetl. olijfolie.

12. Voeg de tonijnsteaks, het visbouillonblokje en 1 L water toe. Breng aan de kook en laat 4 min. sudderen. Haal de gare vis uit het kookvocht. Snij de vissteaks in grote stukken en hou ze apart.

13. Voeg de rode paprika en de wokgroenten bij de soep en laat 3 min. koken op een zacht vuur.

14. Voeg de ananas, de kiwi, de vis en de losgemaakte rijst toe en laat 2 min. opwarmen. Breng op smaak met peper en zout, sambal oelek en 2 koffiel. rietsuiker.

15. Afwerking:

16. Strooi wat kokos-pindamengeling over elk bord soep en versier met fijngesneden lente-uitjes.