Kippensoep met rijst, kokosmelk en peterseliewortel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de peterseliewortels en snij in blokjes van 1 cm.

4. Snij de stengels selder in blokjes van 1/2 cm. Hou de blaadjes apart en snipper ze fijn.

5. Bereiding:

6. Verhit de arachideolie in een braadpan en bak de kippenblokjes 5 min.

7. Voeg de blokjes peterseliewortel en selder toe en bestrooi met het kerriepoeder. Laat 2 min. stoven.

8. Overgiet met 2 L water en voeg de bouillonblokjes en de rijst toe. Breng aan de kook, dek af en laat ± 15 min. sudderen op een zacht vuur.

9. Roer er de kokosmelk onder en kruid met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Bestrooi met de fijngesnipperde selderblaadjes.