Mantelschelpnoten met waterkerscoulis

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de mantelschelpnoten ontdooien en dep droog.

3. Knip de waterkersblaadjes van de steeltjes. Hou 8 takjes apart voor de afwerking.

4. Bereiding:

5. Maak de waterkerscoulis: laat 2 dl witte wijn met de room en mosterd tot de helft inkoken. Voeg de waterkersblaadjes toe en mix fijn. Kruid met peper en zout.

6. Gril de ontdooide mantelschelpnoten kort (± 30 sec.) aan beide zijden.

7. Afwerking:

8. Verdeel 1 eetl. waterkerscoulis over 8 aperitiefschaaltjes. Schik daarop telkens een gegrilde mantelschelpnoot. Werk af met een takje waterkers.