Noix de pétoncle au coulis de cresson

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les noix de pétoncle et épongez-les.

3. Coupez les racines du cresson. Réservez-en 8 branches pour la présentation.

4. Préparation:

5. Préparez le coulis de cresson : faites réduire de moitié 2 dl de vin blanc avec la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez les feuilles de cresson et mixez finement. Salez et poivrez.

6. Faites brièvement griller les noix de pétoncle (± 30 s) de chaque côté.

7. Présentation:

8. Versez 1 c. à soupe de coulis de cresson dans 8 raviers à apéritif. Déposez une noix de pétoncle grillée dans chaque plat. Décorez d'une branche de cresson.