Mihoensoep met vis en groenten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snipper de ui en het teentje knoflook fijn. Hou gescheiden.

4. Snij de wortelen in schijfjes.

5. Halveer de courgette in de lengte. Verwijder eventueel de pitten. Snij daarna in plakjes van 0,5 cm dik.

6. Schil de gember en rasp fijn.

7. Snipper de lente-uitjes fijn voor de afwerking.

8. Bereiding:

9. Verhit 3 eetl. olijfolie in een grote kookpot. Stoof er de fijngesnipperde ui glazig in.

10. Voeg het fijngesnipperde teentje knoflook toe, samen met de wortelschijfjes, 2 koffiel. kerrie, de fijngeraspte gember en meng goed. Laat enkele minuten stoven.

11. Leng aan met 2 L groentebouillon. Laat 5 min. zachtjes koken.

12. Voeg de plakjes courgette toe, samen met de sojascheuten (diepvries niet ontdooien) en de diepgevroren snijbonen. Laat 8 à 10 min. koken op een zacht vuurtje.

13. Voeg de diepgevroren vismengeling en de rijstnoedels toe. Dek af, haal onmiddellijk van het vuur en laat 5 min. rusten.

14. Kruid met 2 eetl. oestersaus en 2 eetl. chilisaus en voeg naar smaak peper en zout toe.

15. Afwerking:

16. Werk af met fijngesneden lente-uitjes en dien meteen op.