Soupe au mihoen, au poisson et aux légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez finement l'oignon et l'éclat d'ail.

4. Coupez les carottes en rondelles.

5. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur. Si nécessaire, éliminez les pépins. Coupez-la ensuite en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

6. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

7. Émincez finement les jeunes oignons.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon finement émincé, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

10. Ajoutez l'éclat d'ail finement émincé, les rondelles de carottes, 2 c. à café de curry, le gingembre finement râpé et remuez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

11. Allongez de 2 L de bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 5 min à feu doux.

12. Ajoutez les tranches de courgette, les germes de soja (sans les dégeler s'ils sont surgelés) et les haricots coupés surgelés. Laissez bouillir 8 à 10 min à feu doux.

13. Ajoutez le mélange de poisson surgelé et le mihoen. Couvrez, retirez immédiatement du feu et laissez reposer pendant 5 min.

14. Assaisonnez de 2 c. à soupe de sauce aux huîtres, de 2 c. à soupe de sauce chili, de sel et de poivre selon votre goût.

15. Présentation:

16. Décorez des jeunes oignons finement émincés et servez sans tarder.