Noedelwok met scampi's en broccoli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min. + 30 min. marineren)

3. Pel de scampi's (dat gaat makkelijk als u ze eerst even onderdompelt in koud water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt. Dep droog.

4. Rasp de gember.

5. Verwijder het droge, buitenste laagje van het citroengras en hak de rest fijn.

6. Meng de sojasaus, de vissaus, het citroengras en de gember. Voeg de scampi's toe, meng goed en laat 30 min. marineren in de koelkast.

7. Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes.

8. Snipper de lente-uitjes en de sjalotten fijn.

9. Hak de korianderblaadjes grof en de steeltjes fijn.

10. Verwijder de pitjes uit het pepertje (of laat ze erin als u graag pikant eet) en hak fijn.

11. Bereiding:

12. Haal de scampi's uit de marinade en laat uitlekken. Hou de marinade apart. Verhit 2 eetl. rijstolie in een wok en bak de scampi's 2 à 3 min. gaar. Haal uit de wok.

13. Verhit opnieuw 2 eetl. rijstolie in de wok en roerbak de sjalotten, het pepertje en de koriandersteeltjes enkele minuten op een hoog vuur.

14. Voeg de broccoliroosjes en de marinade toe en laat nog 5 min. afgedekt garen.

15. Meng er de sojascheuten onder en laat nog even mee bakken.

16. Kook ondertussen de noedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water.

17. Meng de noedels en de scampi's onder de groenten. Kruid met zwarte peper en werk af met de lente-uitjes en de korianderblaadjes.