Nouilles sautées aux scampis et brocoli

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min + 30 min de marinade)

3. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable quelques instants dans de l'eau froide) et retirez le cordon brun qui donne de l'amertume. Épongez-les.

4. Râpez le gingembre.

5. Retirez la pellicule extérieure de la tige de citronnelle, puis émincez celle-ci.

6. Mélangez la sauce soja avec la sauce de poisson, la citronnelle et le gingembre, et faites-y mariner les scampis 30 min au réfrigérateur.

7. Entre-temps, détaillez le brocoli en bouquets.

8. Émincez les jeunes oignons et les échalotes.

9. Ciselez grossièrement les feuilles de coriandre et émincez les tiges.

10. Émincez le piment rouge après en avoir ôté les graines (ne l'épépinez pas si vous préférez un plat piquant).

11. Préparation:

12. Égouttez les scampis et réservez la marinade. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz dans un wok et faites-y revenir les scampis. Réservez hors du wok.

13. Versez 2 c. à soupe d'huile de riz dans le wok et saisissez-y les échalotes, le piment et les tiges de coriandre quelques minutes à feu vif, tout en remuant.

14. Intégrez le brocoli et la marinade, et prolongez la cuisson de 5 min à couvert.

15. Incorporez les germes de soja et laissez mijoter quelques instants.

16. Entre-temps, faites cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

17. Mélangez les nouilles et les scampis dans la préparation aux légumes. Poivrez. Parsemez de jeunes oignons et de feuilles de coriandre.