Oosters vispotje met koolrabi en pompoen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de sjalotten en de knoflookteentjes fijn.

4. Schil de aardappelen en de koolrabi's en snij in blokjes van 1 cm.

5. Snij ook het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 1 cm.

6. Snij de pangasiusfilets in 8 stukken.

7. Snipper de koriander fijn.

8. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een wok en voeg de fijngesnipperde sjalotten en knoflookteentjes, het pepertje, het saffraanpoeder en de groene curry toe. Roerbak 3 min.

11. Voeg de stukjes koolrabi, de aardappelblokjes, de stukjes pompoen, de kokosmelk en de witte wijn toe en laat 10 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper en zeezout.

12. Meng er de zeevruchten onder en leg de visfilets boven op de groenten. Kruid met peper en zeezout. Laat nog 10 min. verder garen.

13. Afwerking:

14. Verdeel de groenten en de vis over de borden en bestrooi met de fijngesnipperde koriander. Geef er eventueel nog een stukje brood bij.