Pompoensoep met courgettehartje

Bereiding

1. 30 min.

2. Snij het vruchtvlees van de pompoen in blokjes. Snipper de ui, het knoflook en de gember fijn.

3. Verhit 2/3 van de olijfolie in een kookpot en bak de ui, het knoflook en de gember glazig. Voeg de pompoenblokjes toe en overgiet met 1 L water. Voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 15 min. sudderen. Kruid met peper.

4. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de diepgevroren courgetteschijfjes 2 min. aan elke kant goudbruin.

5. Mix de soep glad. Verdeel over de borden en schik telkens een stapeltje courgetteschijfjes in het midden. Werk af met de room.

6. Besmeer de sneetjes brood met de boter en serveer bij de soep.