Soupe de potiron et son nid de courgette

Préparation

1. 30 min

2. Coupez la chair du butternut en dés. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.

3. Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez les dés de butternut et couvrez d’eau. Émiettez les cubes de bouillon par-dessus et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min. Poivrez.

4. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les rondelles de courgettes surgelées 2 min de chaque côté.

5. Mixez finement la soupe. Déposez un nid de courgette dans chaque bol de soupe. Décorez de crème fraîche.

6. Tartinez les tranches de pain de matière grasse et servez-les avec la soupe.