Pruimenchutney

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de appelen en snij in blokjes.

4. Schil de gember en rasp fijn.

5. Hak de rode uien en het knoflook fijn.

6. Snij het vruchtvlees van de pruimen in blokjes.

7. Bereiding:

8. Doe de uien, het knoflook, de gember en de appelen in een kookpot met zware bodem.

9. Voeg het zout, het kaneelstokje, de kruidnagels en de frambozenazijn toe. Meng goed en breng aan de kook. Dek af en laat 30 min. sudderen op een zacht vuur, tot de appelen zacht zijn.

10. Voeg de pruimen toe samen met de bruine suiker. Laat 1 à 2 u. onafgedekt sudderen op een zacht vuur. Roer regelmatig.

11. Afwerking:

12. Verdeel de chutney over 1 of meerdere glazen bokalen en sluit meteen af. Bewaar op een donkere plek. Deze chutney smaakt het lekkerst na 4 weken rust en is heerlijk bij een kaasplank.