Schil de rode pompelmoes tot op het vruchtvlees (peler à vif). Snij de partjes van tussen de vliesjes en snij in kleine stukjes.
Meng de vermout met het sinaasappelsap in een grote kom. Voeg de stukjes pompelmoes toe en zet minstens 1 u. koel weg.
Voeg net voor het opdienen de cava toe aan de punch, samen met wat ijsblokjes.