Stoofvlees met peperkoek en witloof

Bereiding

1. 1 u.

2. Laat het diepgevroren vlees licht ontdooien en dep droog met keukenpapier.

3. Hak de uien grof. Snij de peperkoek in blokjes. Snij het witloof in de lengte in 2 en verwijder de harde kern. Schil de aardappelen en snij in stukken.

4. Smelt de boter in een grote kookpot met dikke bodem en bak de stoofvleesblokjes goudbruin aan alle kanten. Werk met kleine porties. Bestrooi het vlees met bloem en roer om. Giet voorzichtig het bier en 2 dl lauw water langs de wand van de pot. Roer goed tot op de bodem. Kruid met zout en peper.

5. Voeg de uien, de peperkoek, het laurierblad, de kruidnagels en de tijm toe. Dek af en laat 1,5 u. zachtjes sudderen.

6. Voeg het witloof en de appelazijn toe en laat nog ± 30 min. verder garen. Kruid met zout en peper.

7. Kook intussen de aardappelen 20 à 25 min. in lichtgezouten water. Giet af.

8. Verwijder het laurierblad en de kruidnagels uit de stoofpot.

9. Serveer met mosterd naar smaak.