Veggiepita met rauwkost

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (30 min.)

3. Snij de rode bieten in blokjes.

4. Rasp de wortelen.

5. Hak de platte peterselie fijn.

6. Snipper de lente-uitjes fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan. Bak de helft van de burgers 3 à 4 min. aan elke kant. Haal uit de pan en hou warm. Verhit opnieuw 2 eetl. olie in de pan en bak de rest van de burgers.

9. Meng ondertussen de rode bieten met de verse kaas, de fijngehakte peterselie en de lente-uitjes. Breng op smaak met 2 eetl. olijfolie, peper en zout.

10. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster of leg ze 5 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

11. Snij de pitabroodjes open, beleg met wat geraspte wortel, de rodebietendressing en een gebakken burger. Versier met wat gemengde scheutjes.

12. Afwerking:

13. Doe een leuk servetje rond de pita's.