Witloofquiche met Oud-Brugge

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de kaas in blokjes.

4. Verwijder de harde kern van het witloof en snij grof.

5. Breek de eieren in een kom en klop los met een vork. Meng er de melk en de geraspte kaas onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Leg het bladerdeeg samen met het bakpapier in een taartvorm (Ø 28 à 30 cm) en prik er enkele keren in met een vork.

9. Bak de spekblokjes 2 min. in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

10. Doe het witloof bij het spek en bak 10 à 15 min. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

11. Meng er de kaasblokjes onder en verdeel de bereiding over het bladerdeeg.

12. Giet er het eiermengsel over en zet ± 35 min. in de voorverwarmde oven. Dek de quiche af met aluminiumfolie als hij te donker wordt. De quiche is klaar als u er een mes insteekt en het er droog uitkomt.

13. Afwerking:

14. Serveer met een groen slaatje.