Roomsoepje van scampi's en chorizo

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verwijder het velletje van de chorizo en snij de worst in schijfjes van 1/2 cm dik.

4. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water), snij ze in 4 en verwijder de pitjes. Snij in kleine stukjes.

5. Meng de tomatenstukjes met de olijfolie. Kruid met 1/4 koffiel. basilicum, peper en zout.

6. Klop de eidooier los met de room.

7. Bereiding:

8. Smelt de boter in een kookpot en bak de chorizoschijfjes gedurende 2 min. Haal uit de pot met een schuimspaan.

9. Voeg de scampi's toe in dezelfde kookpot en bak gedurende 2 à 3 min. Haal ook uit de kookpot.

10. Bestrooi het kookvocht met de bloem (voeg opnieuw 1 eetl. boter toe als er geen kookvocht is) en roer even goed droog.

11. Overgiet met de visbouillon en breng aan de kook. Klop met een klopper tot het vocht lichtjes begint te binden. Kruid met basilicum, peper en zout.

12. Voeg de scampi's, de chorizo en de tomatenblokjes toe. Warm alles ± 5 min. op.

13. Roer de room met de eidooier door de soep (laat niet meer koken).

14. Afwerking:

15. Serveer de scampisoep met geroosterd stokbrood.