Tartaar van zalm met appel en avocado

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.) - Laat de zalmhaasjes heel oppervlakkig ontdooien en snij in kleine blokjes (dat gaat makkelijker als de vis nog licht bevroren is). - Snipper de verse kruiden fijn. - Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes en besprenkel met de helft van het limoensap. - Snij 3/4 van de ongeschilde appel in blokjes en de rest in dunne staafjes. Besprenkel met de rest van het limoensap.

3. Bereiding:

4. Meng de zalmblokjes met de avocado- en appelblokjes, de fijngesnipperde kruiden en de olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Verdeel de zalmtartaar over 4 borden (eventueel met behulp van een serveerring). Versier met de staafjes appel en enkele plukjes dille.