Visburgers met tomatencouscous

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vis ontdooien en dep droog.

3. Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes.

4. Bereiding:

5. Mix de ontdooide vis met de verkruimelde beschuit, de melk, het ei, de peterselie, peper en zout.

6. Schep er vervolgens de stukjes gedroogde tomaat door en vorm 4 platte burgers.

7. Verhit 3 eetl. arachideolie in een pan en bak de burgers aan op een hoog vuur gedurende 2 min. aan elke kant. Dek af en laat nog 8 à 10 min. verder bakken op een zacht vuur.

8. Bereid ondertussen de tomatencouscous. Doe het couscousmeel, de rozijntjes, de tomatenstukjes, de boter, peper en zout in een grote slakom. Schep goed om en giet er 3 dl kokend water bij. Roer om en laat 7 min. zwellen. Maak het couscousmeel goed los met een vork.

9. Afwerking:

10. Serveer de burgers met de tomatencouscous en geef er eventueel nog een gemengd slaatje bij.