Aziatische salade met gemarineerde zalmblokjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de zalm oppervlakkig ontdooien en dep goed droog. Snij in blokjes van 2 cm.

3. Rasp de gember.

4. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en snipper fijn.

5. Pers de limoenen.

6. Maak de marinade: meng de gember, het rode pepertje, het limoensap, de honing, de sesamolie en de sojasaus onder elkaar en kruid met zwarte peper.

7. Doe er de zalmblokjes bij en laat minstens 30 min. marineren in de koelkast.

8. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte middendoor en haal er met een lepel de zaadjes in het midden uit. Snij in boogjes van 1/2 cm dik.

9. Snij de wortelen in staafjes van 4 cm lang en een paar mm dik.

10. Snipper de Chinese kool fijn.

11. Bereiding:

12. Haal de zalmblokjes uit de marinade en hou de marinade apart.

13. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de zalmblokjes 4 à 5 min. mooi bruin aan alle kanten. Haal uit de pan.

14. Giet het marinadevocht in de pan en laat 5 min. opwarmen.

15. Meng ondertussen de sojascheuten, de stukjes komkommer, de Chinese kool en de wortelstaafjes onder elkaar. Overgiet met de warme dressing en laat 10 min. rusten.

16. Rits intussen de blaadjes van de munt en de koriander en hak grof.

17. Meng de groene kruiden onder de salade en leg er de zalmblokjes op.