Salade asiatique aux dés de saumon marinés

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler le saumon, épongez-le et coupez-le en dés de 2 cm.

3. Râpez le gingembre. Ôtez les graines du piment rouge et émincez-le.

4. Pressez les citrons verts.

5. Préparez la marinande : mélangez le gingembre, le piment rouge, le jus de citron vert, le miel, l'huile de sésame et la sauce soja. Salez et poivrez.

6. Déposez-y des dés de saumon et faites mariner au moins pendant 30 min au réfrigérateur.

7. Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines avec une cuiller.

8. Coupez-le ensuite en petits arceaux d'1/2 cm d'épaisseur.

9. Coupez les carottes en fins bâtonnets de 4 cm de longueur

10. Émincez le chou chinois.

11. Préparation:

12. Sortez les dés de saumon de la marinade et réservez la marinade.

13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les dés de saumon pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez-les hors de la poêle.

14. Versez la marinade réservée dans la poêle et faites-la chauffer pendant 5 min.

15. Entre-temps, mélangez les germes de soja avec les morceaux de concombre, le chou chinois et les bâtonnets de carottes. Arrosez les légumes de marinade chaude et laissez reposer la salade pendant 10 min.

16. Entre-temps, effeuillez la menthe et hachez grossièrement la coriandre.

17. Mélangez les fines herbes à la salade et déposez les dés de saumon par-dessus.