Chocolademuffins met mokkacrème

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.) - Smelt 60 g boter in een steelpannetje op een zacht vuur. Laat licht afkoelen. - Klop de eieren los en roer er de melk onder. - Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker, het cacao poeder en de druppels vanillearoma.

3. Bereiding:

4. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Doe de eiermengeling samen met de gesmolten boter bij de bloemmengeling. Meng goed tot een luchtig deeg.

6. Schik papieren muffinvormpjes in een muffinbakvorm. Vul de vormpjes voor de helft met het deeg.

7. Zet de muffins ± 20 min. in de voorverwarmde oven. Haal de muffins uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

8. Meng ondertussen 100 g zachte boter met de bloemsuiker en de koffie. Doe de mokkacrème in een spuitzak en maak mooie cirkels op de bovenkant van de muffins.