Gevulde witloofkuipjes met kwartelei en avocado

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Kook de kwarteleieren 4 min. hard in kokend water. Giet af, laat afkoelen en pel. Snij elk kwartelei in 2.

4. Overgiet intussen de diepgevroren erwten met kokend water en laat 3 min. rusten. Giet af en laat uitlekken.

5. Maak 8 witloofblaadjes los.

6. Schil de avocado, verwijder de pit en snij in 8 gelijke stukken.

7. Bereiding:

8. (10 min.)

9. 1 Verdeel de erwten, de avocado en de kerstomaten over de witloofblaadjes.

10. 2 Schik er een half kwartelei en een mozzarellabolletje op en lepel er de honing_x0002_mosterdvinaigrette over. Kruid met peper en zout.