Kalkoenbrochette met casarecce en Provençaalse saus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de courgette en aubergine in blokjes van 1 cm.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in blokjes van 1 cm.

5. Pers het knoflook en snipper de ui fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof het knoflook en ui 1 à 2 min.

8. Voeg de paprika's, courgette en aubergine toe. Voeg daarna de geplette tomaten toe en bevochtig met 2 dl water. Kruid met de spaghettikruiden, zwarte peper en zout. Laat afgedekt 15 à 20 min. sudderen.

9. Kook intussen de casarecce in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de kalkoenbrochettes 10 à 15 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Serveer de pasta met de saus. Bestrooi met de rucola en serveer met een kalkoenbrochette.