Kalkoenensnede met parelcouscous en avocado-mangosalsa

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes.

3. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en schraap er de zaadlijsten uit. Snij elke helft nog eens in de lengte in 2 en snij in stukken.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes.

5. Verwijder de pitjes uit het pepertje (of laat ze erin als u graag pikant eet). Snipper fijn.

6. Snipper de rode ui fijn en hak de koriander grof.

7. Pers 1 limoen en snij de andere in 4 partjes.

8. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes. Besprenkel met het limoensap.

9. Bereiding:

10. Doe de avocado, de mango, de komkommer, de paprika, het pepertje en de ui in een mengkom. Breng op smaak met de honing, 1 eetl. olijfolie, zwarte peper en zout. Meng er de helft van de koriander onder.

11. Kook de parelcouscous gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Wrijf intussen de kalkoenensneden in met de kippenkruiden en kruid met zwarte peper en zout.

13. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de kalkoenensneden ± 5 min. aan elke kant.

14. Afwerking:

15. Snij de kalkoen in sneetjes en verdeel samen met de parelcouscous en de avocadosalsa over de borden. Werk af met de rest van de koriander en een partje limoen.