Mangomousse met passievrucht en speculaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de frambozencoulis ontdooien.

4. Schil de halve mango en snij in blokjes.

5. Snij 1 passievrucht in 2 en schep er het vruchtvlees uit. Snij de andere passievrucht in 4 partjes.

6. Verkruimel de speculaas (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

7. Bereiding:

8. Klop de room halfstijf samen met de bloemsuiker. Meng met de Griekse yoghurt.

9. Mix de mango met het vruchtvlees van de passievrucht. Roer onder de mousse.

10. Verdeel de verkruimelde speculaas over 4 dessertglaasjes (hou 1 eetl. apart voor de afwerking).

11. Verdeel er de helft van de mousse over en lepel er de frambozencoulis op . Schep er de rest van de mousse op. Werk af met de rest van de verkruimelde speculaas en de partjes passievrucht.