Nasi goreng van bloemkoolrijst met gevolgtereepjes en krokante cashews

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de gevogeltereepjes volledig ontdooien.

4. Laat de wokgroenten oppervlakkig ontdooien.

5. Hak de cashewnoten grof.

6. Snipper de lente-uitjes fijn (hou het groen apart voor de afwerking).

7. Klop de eieren los en kruid met peper en zout.

8. Bereiding:

9. Verhit 1 eetl. arachideolie in een wok of een pan met dikke bodem. Voeg de wokreepjes toe en bak 4 à 5 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout en haal uit de pan.

10. Verhit 2 eetl. arachideolie in dezelfde wok of pan. Stoof het wit van de lente-uitjes en de diepgevroren bloemkoolrijst 2 min. Voeg de wokgroenten toe en roerbak 5 à 8 min. op een hoog vuur. Blus met de sojasaus.

11. Meng de losgeklopte eieren onder de groenten en roerbak nog 5 min.

12. Afwerking:

13. Schep de gewokte groenten in de borden en werk af met de woksaus, het groen van de lente-uitjes en de cashewnoten.