Pangasius met komkommer en ananas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de pangasius oppervlakkig ontdooien. Snij in blokjes en dep goed droog.

3. Snij de komkommer in staafjes.

4. Snij het vruchtvlees van de ananas in kleine driehoekjes.

5. Halveer de kerstomaatjes.

6. Snij de limoen in partjes.

7. Snij de sjalotjes in fijne ringetjes.

8. Snipper de koriander fijn.

9. Bereiding:

10. Verhit de wok en voeg de rijstolie toe. Bak de sjalotringetjes gedurende 2 min. al roerend krokant en lichtbruin. Schep ze uit de olie en laat uitlekken op wat keukenpapier.

11. Doe de komkommerstaafjes in de wok en roerbak 2 min. Voeg de ananas, de vis, de halve kerstomaatjes, de sojasaus, cayennepeper en ketjap manis toe en bak nog 5 min. al roerend.

12. Afwerking:

13. Strooi er de krokante sjalotjes en de korianderblaadjes over en dien op met Thaïse rijst en een partje limoen.