Panzanella met Italiaanse ham, mozzarella en nectarine

Bereiding

1. 25 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de ciabatta in blokjes van 2 à 3 cm. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie.

4. Leg de ham op een andere bakplaat met bakpapier en zet samen met de blokjes ciabatta 10 min. in de voorverwarmde oven.

5. Schil de kiwi’s en snij in blokjes. Snij de nectarines in partjes en de tomaatjes in 2.

6. Schep het vruchtvlees uit de passievrucht en doe in een zeef. Duw er zoveel mogelijk sap uit met de bolle kant van een lepel en vang op. Pers de limoen.

7. Meng het sap van de passievrucht met de helft van het limoensap, de rest van de olijfolie, peper en zout.

8. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken. Snij de avocado in partjes en besprenkel met de rest van het limoensap.

9. Doe de sla in een serveerschaal en voeg de mozzarella, de kiwi, de nectarine, de tomaatjes en de avocado toe. Kruid met peper en zout.

10. Haal de ciabattablokjes uit de oven en meng samen met de helft van de vinaigrette onder de salade.

11. Verkruimel de ham over de salade en besprenkel met de rest van de vinaigrette.