Pensenprikkertje met mangochutney

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper samen met de sjalot, het knoflook en de gember fijn.

3. Schil de mango en snij in kleine blokjes.

4. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot, het knoflook en het pepertje 1 à 2 min. glazig.

5. Voeg de mangoblokjes, de gember, de rietsuiker en de frambozenazijn toe en laat op een matig vuur ± 25 min. sudderen. Kruid met peper en zout.

6. Snij intussen de pensen in schijfjes en steek ze op prikkertjes.

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de pensenspiesjes 2 min. aan elke kant goudbruin.