Minibrochettes de boudin au chutney de mangue

Préparation

1. Préparation:

2. Ôtez les graines du piment et émincez-le, ainsi que l'ail, l'échalote et le gingembre.

3. Pelez la mangue et coupez-la en petits dés.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail, l'échalote et le piment 1 à 2 min.

5. Ajoutez les dés de mangue, le gingembre, le sucre de canne et le vinaigre à la framboise. Laissez mijoter ± 25 min à feu modéré. Salez et poivrez.

6. Entre-temps, coupez les boudins en rondelles et piquez-les sur des bâtonnets.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les brochettes de boudin 2 min de chaque côté.